La produzione di B-UP ha inizio nei pascoli montani che circondano la nostra azienda agricola Burki. Qui gli animali vengono allevati nel rispetto del loro benessere, alimentati in modo naturale per garantire la qualità del latte, materia prima essenziale del nostro processo. Ogni giorno, nel nostro caseificio, trasformiamo questo latte fresco secondo metodi artigianali, seguendo un ciclo produttivo semplice, trasparente e sostenibile.
Il siero di latte è il liquido che si separa dal latte durante la lavorazione del formaggio. Questo processo, noto come caseificazione, avviene in più fasi:
- Coagulazione del latte
Si parte dal latte vaccino, al quale vengono aggiunti enzimi specifici (come il caglio) e fermenti lattici. Questi agenti favoriscono la coagulazione del latte formando un composto semisolido chiamato cagliata. - Separazione della cagliata dal siero
Dopo la coagulazione, la cagliata segue un processo di lavorazione, al termine del quale il siero si separa dalla parte solida impiegata per la produzione del formaggio.
Per B-UP selezioniamo solo siero dolce che viene poi immediatamente filtrato e sottoposto a un trattamento termico delicato (pastorizzazione) che ne garantisce la sicurezza, mantenendo intatte le sue proprietà benefiche. Lavoriamo solo siero fresco, entro poche ore dalla separazione dal latte, evitando processi industriali invasivi che ne comprometterebbero il valore nutrizionale. Questo ci permette di preservare i peptidi bioattivi e le biomolecole funzionali naturalmente presenti.
Ogni giorno, nel nostro laboratorio, il siero di latte viene trasformato e nobilitato in una bevanda unica, senza aromi artificiali né additivi.
Dal latte al bicchiere, seguiamo ogni fase per offrirti solo il meglio.
Dopo la lavorazione, il siero viene addolcito con miele millefiori dell’Ossola, ricco di enzimi e antiossidanti, e bilanciato con gocce di succo di limone fresco, per una nota agrumata che ne esalta il gusto. La ricetta è semplice e autentica: nessun conservante, nessun aroma artificiale, solo ingredienti naturali provenienti da filiere locali.
La bevanda viene imbottigliata e confezionata nel nostro laboratorio interno, nel rispetto di un ciclo produttivo sostenibile: riduciamo al minimo gli sprechi, valorizziamo ogni fase del processo e ci impegniamo per una filiera corta e trasparente.
B-UP nasce da una lavorazione quotidiana, attenta e rispettosa dell’ambiente, che trasforma un ingrediente spesso dimenticato in una risorsa preziosa per il benessere e l’alimentazione.
Abbiamo scelto di unire sapere artigianale e ricerca nutrizionale, recuperando un ingrediente antico e trasformandolo in qualcosa di nuovo.
B-UP è il risultato di un’idea semplice: dare valore a ciò che normalmente verrebbe scartato, con rispetto per la natura, per il nostro lavoro e per la salute di chi ci sceglie.
